马齿苋 又名马齿菜、 马齿草等，一般是红褐色 的，叶片肥厚，有清热解 毒、止血凉血的功效，可 以预防三高，保持血糖稳 定，对糖尿病患者有一定 作用。
马兰头 又名马兰、红 梗菜等，其实分为红梗和 青梗两种，都可以食用。 马头兰具有清热利湿，解 毒消肿等功效，适合春夏 食用。
婆婆丁 又名蒲公英， 它的花粉含有维生素、亚 油酸，枝叶中含有胆碱、 氨基酸等微量元素，可以 食用。《本草纲目》记载 其可以解食毒、散滞气 等，有清热解毒、消肿利 尿等作用。
荠菜 也叫地地菜， 是野菜中的珍品，被誉为 “菜中甘草”。它的嫩叶 可以食用，含有较多的维 生素A，对白内障和夜盲 症等有好处。
苦菜 又名苦苣菜，含 有丰富的胡萝卜素、维生 素C等，对于贫血有一定 的作用；还有清热解毒， 消暑保健的功效。
香椿 中含有维生素 E，具有抗衰老和滋阴补 阳的作用，香椿很好辨认 的，不过要注意香椿和臭 椿的区别。
吃野菜小贴士
注意生长环境 在化工 厂，污水河等附近生长的 野菜不要吃，这些野菜在 生长过程中非常容易吸收 周围环境中的有害物质。 最好是从菜市场买来，用 盐水浸泡清洗一下。
注意食材新鲜 野菜在 洗切和下锅烹饪之间间隔 的时间不宜过长，避免营 养元素的流失；而且久放 的野菜也不要吃，久放之 后不仅不新鲜，而且营养 成分减少，味道也会变。
注意烹饪方法 野菜 在食用之前最好用热水焯 一下，野菜的关键就在于 “野”味，在烹饪过程中 应该尽量保持其风味。
不要吃太多 野菜一般 生长在污染较少的环境， 称得上是“天然食材”， 风味独特，但是也不要一 次吃过多，因为野菜大部 分性凉，有解毒败火的作 用，食用过多容易造成脾 虚胃虚等病症。
不识不吃 需要注意的 是不认识的野菜不要吃， 以免误食中毒。 （摘自网络）
